Углеводные диеты опасны

Содержание

Зачем есть углеводы и чем опасны низкоуглеводные диеты

В наш век растущей моды на здоровое питание и низкоуглеводные диеты старые-добрые углеводы теряют популярность куда быстрее, чем вычеркнувшие их из рациона страстные борцы с лишним весом — свои килограммы. Однако всё, как водится, не так просто и очевидно: углеводы, безусловно, следует кушать, а вот почему и как — ниже рассказывает Юлия Кудерова, дипломированный эксперт в области ЗОЖ, автор блога Зожник.

Почему-то люди решили объявить войну углеводам. Нас пугает всеобщая «белкомания», поэтому давайте узнаем, что такое углеводы и еще раз обсудим принципы правильного питания.

Что это?

С точки зрения химии углеводы — это класс органических веществ, в состав которых входит углерод, кислород и водород. В организме их всего примерно 2–3%, которые откладываются в виде гликогена (грубо говоря, оперативный запас энергии). 5–6% от общей массы печени, до 0,5% сердца и 2–3% скелетных мышц — это углеводы.

В теле 70-килограмового мужчины примерно 500 г гликогена, но кроме него есть еще глюкоза, которая в свободном виде «плавает» в крови. Её совсем мало — примерно 5 граммов. Чем более человек тренированный, тем больше гликогена он может запасать.

Тело человека может синтезировать углеводы, но в незначительном количестве, поэтому основное количество углеводов поступает в организм с пищей. Углеводы находятся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Например, в злаках их содержится около 80% от общей сухой массы. И к примеру сахар — это вообще на 99,98% углевод.

Для чего они?

У углеводов есть свои задачи:

Энергетическая: углеводы обеспечивают 50–60% суточного энергопотребления организма. При окислении 1 г углеводов выделяется 17 кДж энергии или более привычные нам 4,1 ккал и 0,4 г воды. Поэтому когда вы перестаете есть углеводы, вас сначала «сливает», то есть из вас выходит запасенная ранее вода. Этот процесс многие ошибочно принимают за истинное жиросжигание, в то время как всего лишь истощаются запасы гликогена.

Основной источник энергии для нас — это запасенный в печени и мышцах гликоген и свободная глюкоза в крови, которые образовались из съеденных углеводов.

Пластическая или строительная: из углеводов «строятся» некоторые ферменты, клеточные мембраны, они также входят в состав полисахаридов и сложных белков хрящевой, костной и других тканей. Углеводы хранятся в виде запаса питательных веществ, а также входят в состав сложных молекул (например, рибозы и дезоксирибозы) участвуют в построении универсального источника энергии АТФ, «хранилища» генетической информации ДНК и макромолекулы, содержащейся в клетках — РНК.

Специфическая: углеводы к примеру, выполняют роль антикоагулянтов, то есть делают так, чтобы кровь не сворачивалась в самый неподходящий момент. Являются рецепторами ряда гормонов или фармакологических веществ-то есть помогают гормонам распознать где и в каком количестве они нужны. Так же они оказывают противоопухолевое действие.

Запас питательных веществ: углеводы накапливаются в скелетных мышцах, печени, сердце и некоторых других тканях в виде гликогена. Гликоген — это быстромобилизуемый энергетический резерв. Функция гликогена печени — обеспечивать глюкозой весь организм, функции гликогена в мышцах — обеспечивать энергией физическую активность.

Защитная: сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы. Мукополисахариды находятся в слизистых веществах, которые покрывают поверхность сосудов носа, бронхов, пищеварительного тракта, мочеполовых путей и защищают от проникновения бактерий и вирусов, а также от механических повреждений.

Регуляторная: клетчатка пищи не поддается процессу расщепления в кишечнике, однако активирует перистальтику кишечного тракта, ферменты, использующиеся в пищеварительном тракте, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ.

Какие они бывают?

Хлеб, крупы, макароны, овощи, фрукты, сахар — это все продукты растительного происхождения, которые состоят преимущественно из углеводов или моно-, ди- и полисахаридов.

Моносахариды: это простые углеводы, которые не распадаются под воздействием пищеварительных ферментов. Глюкоза и фруктоза — это моносахарид, которые содержатся во многих фруктах, соках, меде и называются сахарами. В организм они поступают как сами по себе, если вы, например, съели ложку сахара или же образуются в процессе пищеварения из более сложных углеводов.

Как только в организме оказывается много свободной глюкозы, активизируется поджелудочная железа, которая выделяет гормон инсулин, благодаря которому глюкоза перенаправляется в ткани, где она используется для синтеза гликогена, а при значительном избытке — и для синтеза жиров (вот он эффект от лишних тортиков и злоупотребления фруктовыми соками!) Чтобы моносахариды были нам друзьями, а не врагами, их количество в питании не должно превышать 25–35% общего количества съеденных за сутки углеводов.

Грубо говоря, на каждые 2 чайные ложки сахара (моносахариды или простые углеводы) надо употреблять 100 граммов овсянки (сложные углеводы).

Нынче очень модно заменять глюкозу фруктозой под эгидой, что — это якобы более полезно и она не запасается в виде жира. Это неправда: глюкоза и фруктоза — родные братья. Их различает только то, что у глюкоза содержит альдегидную функциональную группу, а фруктоза — кетогруппу.

Дисахариды: это составная часть олигосахаридов, которая состоит из 2–10 моносахаридов. Основные дисахариды — это сахароза (обычный столовый сахар), состоящая из остатков глюкозы и фруктозы, мальтоза (солодовые экстракты злаковых, проросшие зерна) или два соединенных между собой остатка глюкозы, лактоза (молочный сахар) имеющая в своем составе остаток глюкозы и галактозы. Все дисахариды имеют сладковатый вкус.

Полисахариды: это сложные углеводы, состоящие из многих сотен или тысяч связанных между собой моносахаридов. Этот вид углеводов содержится в крахмале (картофель, крупы, хлеб, рис и др.), в «животном крахмале» — гликогене, в пищевая клетчатка и пектин (фрукты, овощи, злаки, бобовые, отруби и др.) и легкоусвояемом инулине (топинамбур, корень цикория, лук, чеснок, бананы, ячмень, рожь).

Сколько нужно углеводов?

ВОЗ и РАМН рекомендует есть по 4 г углеводов на каждый кг массы тела. То есть для девушки весом 60 кг нужно съедать 240 г углеводов. Это примерно 360 г отваренного круглого риса, или 1,5 кг варёной картошки, или 2,6 кг сладких яблок, или 12 кг сельдерея.

4 г на каждый кг веса — это рекомендации для малоактивных людей. Для незначительно умеренно активных норма 5-6г, для умеренно активных (например, 3 силовых тренировки в неделю по часу) — 6–7 г. Спортсменам же рекомендуют есть не менее 8–10 г углеводов на каждый кг их мускулистого тела.

А что если без них? Риски белковых (безуглеводных) диет

Да, люди — белковая форма жизни, которая может существовать и без употребления углеводов в пищу, но это нездорово, безграмотно и в перспективе нанесет вред здоровью. Потому что уменьшение содержания углеводов в пище усиливает распад клеточных белков, окисление жиров и образование кетоновых тел, что может привести к ацидозу, то есть увеличить кислотность в организме.

Обычно продукты окисления органических кислот быстро удаляются из организма, но при голодании или низкоуглеводной диете, они задерживаются в организме, что в лучшем случае приведет к появлению в моче ацетоуксусной кислоты и ацетона, а в тяжёлых может привести к коме (такое случается с диабетиками).

У «дюкановцев» случается метаболический ацидоз — при недостатке углеводов в тканях накапливаются кислые продукты, то есть возникает кето- или лактоацидоз.

Кетоацидоз возникает вследствие дефицита инсулина. Когда вы едите критически мало углеводов (менее 2 г на кг тела) довольно продолжительное время, то организм подпитывает себя энергией за счет гликогена и запасённых жиров. Мозг же получает энергию в основном утилизируя глюкозу и ацетон для него является токсичным веществом. Непосредственное расщепление жиров не может обеспечить необходимой энергией головной мозг, а так как запасы гликогена относительно невелики (500 г) и истощаются в течение первых дней после отказа от углеводов, то организм может обеспечить мозг энергией либо с помощью глюконеогенеза (внутреннего синтеза глюкозы), либо путём повышения концентрации кетоновых тел в крови для переключения других тканей и органов на альтернативный источник энергии.

В норме при дефиците углеводистой пищи печень из ацетил-КоА синтезирует кетоновые тела — возникает кетоз, не вызывающий электролитных нарушений (является вариантом нормы). Однако в ряде бескомпромиссных случаев также возможна декомпенсация и развитие ацидоза и может привести к диабетической кетоацидотической коме.

Жиры при низкоуглеводных диетах сжигаются хуже, чем при нормальном, сбалансированном питании, так как обычно жиры соединяются с углеводами для последующего преобразования в энергию, а при недостатке углеводов происходит неполноценное сжигание жиров, и образуется побочный продукт — кетоны, которые накапливаются в крови и моче, что вызывает кетоз. Кетоз приводит к снижению аппетита (организм думает, что он на грани выживания), снижается работоспособность, вялость, усталость и раздражительность становятся нормой.

Перебор с углеводами

Систематический перебор с углеводами приводит к преобладанию процессов брожения в кишечнике, а также ожирению, атеросклерозу, сахарному диабету второго типа, так как часть углеводов превращается в жиры и холестерин, которые лежат мёртвым грузом на внутренних органах, поверх наших красивых мышц и всячески вредят кровеносной системе.

Для того, чтобы быть здоровым на самом деле нужно уметь удовлетворять потребности организма таким образом, чтобы было хорошо всему телу в целом, при этом оставаясь в нормальных здоровых рамках. Важно чтобы все органы чувств (в том числе и ваш мозг) радовались еде, чтобы принятие пищи доставляло положительные эмоции.

Источник: https://www.factroom.ru/facts/62757/

Почему вредно есть мало углеводов?

Углеводные Диеты Опасны. Углеводная диета- Реклама -Углеводные Диеты Опасны. Зачем есть углеводы и чем опасны низкоуглеводные диеты

Действительно, как правило, низкоуглеводная диета первое время работает безотказно. Человек теряет быстрые несколько килограммов, если перестает поедать макарошки, булки и другие вкусняшки. Но исследования показывают, что худеть можно и не урезая до минимума (<100 г в день) углеводы, а лишь снижая их количество до умеренных пределов. Правда, в этом случае, путь к намеченной цели будет длиннее. 

Так есть ли разница? Насколько безопасны низкоуглеводные диеты и какими последствиями для организма они могут грозить?

Какое отношение имеют углеводы к бессоннице и настроению?

Многие, кто садился на низкоуглеводную диету знают, как сильно влияет на настроение отказ от «сладенького».

Все дело в том, что на уменьшение углеводов организм реагирует снижением выработки гормонов «радости и спокойствия» – дофамина и серотонина. А это ведет к усилению тревожности, раздражительности и склонности к депрессии.

Все в курсе, насколько тяжело засыпать с урчащим от голода желудком. Нейромедиатор серотонин образуется из аминокислоты триптофана, в доставке которой в мозг участвуют углеводы. Серотонин же под воздействием фермента превращается в мелатонин – гормон сна. Вот такая существует прямая связь, в частности, между хорошим сном и вкусным ужином с высоким гликемическим индексом.

Поэтому, если вы много тренируетесь и исключили углеводы перед сном, но страдаете от бессонницы, то пересмотрите свой режим питания. Перенесите большинство углеводов на ужин, сохраняя, конечно, общую дневную норму калорий и углеводов, в частности.

Как влияет отказ от углеводов на щитовидную железу?

Щитовидная железа вырабатывает прогормон Т4 и гормон Т3. Эти вещества играют важнейшую роль практически во всех физиологических процессах в организме, в том числе, в обмене веществ, терморегуляции, работе нервной системы и частоте сердечных сокращений.

Т3 – настоящий гормон, управляющий энергетическими обменными процессами. Поэтому количество поступающих в наш организм калорий и углеводов имеют к его работе самое прямое отношение. При резком уменьшении углеводов уровень Т3 падает, что может привести к замедлению метаболизма, и, как следствие, к увеличению массы тела, утомляемости, упадку сил, пониженному настроению и т.д. 

Углеводные Диеты Опасны. Вред низкоуглеводной диеты

Что творится с нашими надпочечниками?

В нашем организме есть несколько главных желез. И одна из них это – надпочечники, расположенные, как понятно из названия, над почками. Наши надпочечники дружно и слаженно работают в команде с двумя другими железами – гипофизом и гипоталамусом. Эти три маленькие железки образуют единую систему «гипоталамус — гипофиз — кора надпочечников» и имеют отношение ко всему, что творится с нашим телом – стрессам, иммунитету, обмену веществ, эмоциям, работе ЖКТ и даже силе сексуального влечения.

Наш организм воспринимает резкое уменьшение калорий и углеводов как стресс и немедленно реагирует соответствующим образом выбросом стрессовых гормонов. Длительная диета, физические и эмоциональные перегрузки неизбежно ведут к, так называемой, «надпочечниковой усталости», симптомом которой будет постоянная усталость даже после долгого сна, а также ослабление иммунитета и частые простуды. А далее на горизонте могут замаячить такие серьезные заболевания, как гипотиреоз, сахарный диабет и т.п.   

Влияет ли низкоуглеводная диета на рост мышц и тестостерон?

Наука говорит, что да. Большинство людей связывают рост мышц с белковой пищей. Но даже если вы едите достаточное количество белка, но сильно снижаете углеводы, это скажется на вашей мышечной массе. Более того, белок не сможет вам компенсировать недостаток углеводов, если вы хотите нарастить мышечную массу.

Нашим мышцам очень нужен гликоген. Это своего рода энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости. Если в организм поступает достаточно углеводов, то уровень анаболических гормонов позволяет наращивать мышечную массу. Если же нет, то среда меняется на катаболическую, что означает преобладание распада белка над синтезом, и набор мышечной массы становится проблемой.

Для роста мышц, то есть для увеличения синтеза белка необходимы такие гормоны, как инсулин и тестостерон. Но если вы упорно тренируетесь, но сильно урезали углеводы, то уровень тестостерона и инсулина будет снижаться, а уровень гормона стресса – кортизола неизменно повышаться. В итоге, вместо красивого рельефа вы получите набор висцерального жира в виде «спасательного круга» вокруг талии.

Имеет ли отношение низкое количество углеводов к нарушению цикла у женщин?

Существует мнение, что изменения пищевого рациона в сторону уменьшения калорий и процентного содержания жира в теле сильнее сказывается на гормональном фоне женщин, чем мужчин, настолько, что может привести к нарушению цикла.

Есть такое заболевание – аменорея гипоталамическая. Вообще видов аменорей много, но конкретно эта считается психогенной, вызванной стрессом, в том числе, существенным снижением калорий, углеводов, и, соответственно, веса, жировой ткани до минимума или слишком тяжелыми физическими нагрузками. Известны проблемы с циклом у спортсменок бодибилдинга во время интенсивной подготовки к соревнованиям.

Видимо, дело в чувствительности гипоталамуса и гипофиза к воздействиям стрессов и психогенных факторов на организм, в том числе вызванных чрезмерными физическими нагрузками или неполноценным питанием с резким уменьшением количества калорий. При этом наблюдается нарушения в циклической выработке гонадотропных гормонов гипоталамусом, что ведёт к отсутствию созревания фолликулов в яичниках и наступлению менструаций, что снижает способность женщины забеременеть.

Таким образом, резкое снижение углеводов может привести к нарушению уровня лютеинизирующего гормона, фолликулостимулирующего гормона, эстрогена, прогестерона и тестостерона.

Есть еще один гормон – лептин, который влияет на менструальный цикл. Он вырабатывается жировыми клетками нашего тела. Уровень этого гормона служит индикатором для нашего мозга о количестве жира в организме, то есть энергетических запасов. Если его уровень очень низкий, то мозг воспринимает это, как угрозу для жизни от голодной смерти и усиливает аппетит, одновременно снижая обмен веществ.

В случае значительного снижения калорий и, особенно, углеводов, уровень лептина понижается, и мозг отключает некоторые функции организма, в частности, репродуктивную, в пользу выживания. Это наглядно может видеть в случаях чересчур худых женщин или же долго сидящих на диетах с минимальным потреблением углеводов.

Как реагирует наш иммунитет на снижение углеводов?

Углеводы поставляют в наше тело гликоген – главный источник энергии для наших мышц. Запасов гликогена в нашем организме ограниченное количество, а недостаток может грозить ослаблением иммунитета и повышением риска заболеваний, ведь клетки иммунной системы – макрофаги, лимфоциты, моноциты и другие – для того, чтобы надежно защищать наш организм, должны хорошо питаться.

Известно, что гормон кортизол подавляет клеточный иммунитет и снижает количество лимфоцитов в крови, уменьшая аллергические реакции и снимая воспаление. Кортизол уменьшает содержание аминокислоты глютамина, которая крайне важна в нашей иммунной системе для выработки антител – лейкоцитов, лимфоцитов и т.п. 

Многие, кто практикует тяжелые силовые тренировки и часами занимается кардио, на собственном опыте знают, насколько слабеет иммунитет, если к таким нагрузкам добавить еще и низкоуглеводную диету. Добавим к этому обостренные хронические заболевания и аллергические реакции.

На какие цифры стоит ориентироваться в ограничении углеводов?

Конечно, могут быть серьезные причины для того, чтобы начать следовать низкоуглеводной диете. Это могут быть:

  • чересчур малоподвижный образ жизни;
  • ожирение;
  • болезни Альцгеймера или Паркинсона;
  • серьезные проблемы с яичниками или миома и эндометриоз;
  • неврологическое заболевание эпилепсия;
  • диабет;
  • некоторые виды раковых опухолей.

На самом деле, количество углеводов – вещь сугубо индивидуальная для каждого отдельного организма. Но ниже 100 граммов в сутки снижать уровень нельзя. Углеводы необходимы нашему мозгу, как воздух.

Если же вы довольно долгое время значительно ограничиваете себя в углеводах и при этом у вас много силовых нагрузок, то, возможно, вам потребуется большее количество углеводов – выше 150 грамм в день.

Противопоказаниями к значительному ограничению углеводов (конечно, при консультации с врачом), являются гипотиреоз, беременность, кормление грудью, уже присутствующее нарушение цикла, а также большие проблемы со сном.

Об авторе: Виктория Боровская — эксперт по движению, фитнес-терапевт, специалист в области питания и фитнеса без травм, голодовок и диет, а также создатель школы здорового и умного фитнеса Newyorkfitspo. Виктория как врач, но лечит не с помощью таблеток и операций, а с помощью сбалансированного питания, физических нагрузок и заботы о себе. Она получила свое первое образование в лучшей фитнес-школе Америки — Focus Institute of Personal Training, где зарождаются последние фитнес-тренды и даются уникальные знания об устройстве человеческого тела. В своей методике Виктория опирается на знания в кинезиологии, нутрициологии, биомеханики, физиологии и анатомии.

Задать вопрос Виктории Боровской

Источник: https://www.vitajournal.ru/nutrition/systems/posledstvija-nizkouglevodnoj-diety/

Углеводная диета

Углеводная диета

Углеводные Диеты Опасны. Почему вредно есть мало углеводов?
Как известно многим еще с курса школьной биологии, углеводы – это сложные органические вещества, которые являются незаменимыми источниками энергии для клеток организма. Они выполняют множество различных функций, а именно:

·        энергетическая: питают клетки, поддерживают жизнедеятельность;

·        структурная: входят в состав мембраны клеток;

·        защитная: обеспечивают сохранность клетки, поддерживают иммунитет;

·        запасающая: образуют в организме человека «резервные фонды» для поддержания жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях.

Норма углеводов для каждого человека рассчитывается индивидуально. В среднем – 2 грамма на килограмм веса. Кроме того, эти органические соединения должны сочетаться в определенных соотношениях с другими, не менее важными – балками и жирами, чтобы в полной мере обеспечивать потребности организма.

Углеводная диета подразумевает снижение количества белков и жиров, повышение углеводов. Насколько рационален такой подход? Будем разбираться.

Принципы углеводной диеты

Правила для углеводной диеты вполне стандартные, как и для других систем питания. Выглядят они следующим образом:

1.     Приучиться есть чаще, но небольшими порциями. Как и в дробном питании, предлагается пяти-шестиразовое питание с интервалами между приемами пищи 3-4 часа.

2.     Воздерживаться от пищи за 3-4 часа до сна.

3.     Соблюдать водный баланс. Норма воды для человека составляет порядка 30 мл на каждый килограмм веса. Но во время углеводной диеты организм может испытывать стресс, поэтому количество нужно увеличить до 35-40 мл.

4.     Отказаться от напитков с добавлением сахара, пакетированных соков, газировок.

Специалисты предупреждают, что для правильного безопасного снижения веса важен баланс между белками, жирами, углеводами. Поэтому такой тип диеты опасен, он может стать причиной развития серьезных заболеваний, патологий.

Но, если имеется твердое желание снижать вес именно по данной методике, то перед началом рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Зачастую люди не подозревают о наличии заболеваний и противопоказаний, а углеводная диета может ухудшить состояние.

Особенности углеводной диеты

Прежде, чем идти дальше, необходимо несколько уточнить само понятие углеводов, ведь они бывают разные. Гречневая крупа, фрукты или овощи, торт или конфеты – всё это углеводы, но они по-разному воздействуют на организм человека.

Выделяют две основные группы данных органических соединений:

1.     Простые или моносахариды (сахароза, фруктоза). Они быстро перевариваются в организме, расщепляются до простых соединений. При этом наблюдается резкий скачок сахара в крови. Чувство голода исчезает мгновенно после такой еды, но также быстро оно возвращается, как только стабилизируется уровень инсулина. К данной относят: сахар и продукты, его содержащие, мед, сладкие фрукты.

2.     Сложные или полисахариды (клетчатка, крахмал, гликоген, инулин, пектин). Продукты данной медленно перевариваются организмом, при этом обеспечивается стабильный уровень сахара в крови. Гарантируют избавление от голода на 3-5 часов.

К данной относят: крупы, цельнозерновой хлеб, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, сухофрукты.

Составляя меню, следует ориентироваться на продукты второй группы. Так не будет ощущаться постоянное чувство голода, вызывающее неприятные побочные эффекты: апатия, упадок сил, головокружение, головные боли.

Плюсы и минусы

Рацион диеты составляется, преимущественно, из овощей, фруктов, круп. Из этого набора можно сделать вполне разнообразное меню, которое имеет следующие плюсы:

·        обилие пищи избавит от постоянного чувства голода, слабости, сонливости, апатии;

·        имеется возможность составить меню таким образом, чтобы организм получал необходимые витамины, минералы, питательные вещества.

Как уже было сказано, специалисты не рекомендуют делать акцент в питании на одном конкретном компоненте. Важен сбалансированный подход, точное соблюдение соотношений, иначе возможно появление серьезных побочных эффектов:

1.     Один грамм углеводов связывает порядка 4-5 грамм воды. На этом фоне наблюдаются отечность, проблемы с мочеполовой системой, почками.

2.     Обилие фруктозы, глюкозы может негативно сказаться на работе печени.

3.     Диета может быть опасна для людей, страдающих диабетом, провоцировать сильные скачи сахара в крови.

4.     Большое количество клетчатки из фруктов или овощей может стать причиной появления заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Высокоуглеводное питание противопоказано беременным и кормящим женщинам, подросткам до 18 лет, людям с хроническими заболеваниями или патологиями. В любом случае, лучше проконсультироваться со специалистом или подобрать более сбалансированный и качественный рацион.

Таблица разрешенных продуктов

Составлять меню на день необходимо, ориентируясь на суточную потребность в калориях. Основа рациона должна приходиться на следующие продукты:

·        фрукты;

·        овощи без крахмала;

·        каши, приготовленные на воде без соли или сахара;

·        бобовые культуры;

·        молочная или кисломолочная продукция;

·        постные сорта мяса;

·        хлеб из ржаной муки.

Калорийность и данные по количеству белков, жиров, углеводов на 100 грамм приведены в таблице:

Хлебобулочные изделия, мука, крупы, бобовые

Углеводные Диеты Опасны. Вред безуглеводных диет

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Хлеб из ржано-пшеничной муки

6,8

1,2

46,4

215

Хлеб ржаной

4,7

0,7

49,8

214

Бородинский

6,9

1,3

40,9

208

Хлеб зерновой

8,6

1,4

45,1

228

Хлеб цельнозерновой

13,3

4,2

43,3

265

Хлебцы Dr.Kоrner

10

2

57

290

Мука ржаная

6,9

1,4

66,3

305

Макаронные изделия из муки твердых сортов в/с

11

1,3

70,5

338

Крупа гречневая

12,6

3,3

57,1

308

Рис белый шлифованный

7

1

74

333

Рис коричневый, бурый

7,5

2

73

340

Рис дикий

14,7

1,1

68,7

357

Пшено

11,5

3,3

66,5

342

Крупа овсяная

12,3

6,1

59,5

342

Овсяные хлопья

12,3

6,2

61,8

352

Перловая крупа

9,3

1,1

66,9

315

Ячневая крупа

10

1,3

65,4

313

Кукуруза

10,3

4,9

60

325

Кукурузная крупа

8,3

1,2

71

328

Манная крупа

10,3

1

70,6

333

Горох

22

2

57

330

Горошек зеленый свежий

5

0,2

8,3

55

Маш

23,9

1,2

62,6

347

Нут

20,5

4,3

63

360

Соевые бобы

36,4

19,9

30,1

446

Фасоль

23,5

0,8

60

333

Фасоль стручковая

2,5

0,3

3

23

Чечевица

24,6

1,1

63,4

352

Киноа крупа

14,1

6,1

57,2

368

Молочные продукты

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Молоко 1,5%

3

1,5

4,8

45

Молоко 2,5%

2,9

2,5

4,8

54

Молоко 3,2%

2,9

3,2

4,7

60

Сливки 10%

2,7

10

4,4

119

Сливки 20%

2,5

20

4

205

Творог 5%

21

5

3

145

Творог 9%

18

9

3

169

Творог 18%

15

18

2,8

236

Сметана 10%

2,7

10

3,9

119

Сметана 20%

2,5

20

3,4

206

Сметана 30%

2,3

30

3,1

293

Кефир 1%

3

1

4

40

Кефир 2,5%

2,9

2,5

4

53

Кефир 3,2%

2,9

3,2

4

59

Йогурт греческий

5-7

3,2-6

3,5-4,2

66-100

Мясные продукты, птица

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Говядина

8,6

6

-

218

Телятина

9,7

2

-

97

Свинина

1,7

49,3

-

491

Баранина

5,6

16,3

-

209

Язык говяжий

6

12,1

2,2

173

Язык свиной

5,9

16

2,1

208

Печень говяжья

7,9

3,7

5,3

127

Печень свиная

8,8

3,8

4,7

109

Сердце говяжье

6

3,5

2

96

Почки говяжьи

5,2

2,8

1,9

86

Куриная грудка

3,6

1,9

-

113

Куриные окорочка

6,8

10,2

-

158

Куриная печень

9,1

6,3

0,6

136

Куриное сердце

5,8

10,3

0,8

159

Индейка

9,5

22

-

276

Кролик

1,2

11

-

183

Яйца

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Яйцо куриное

12,7

10,9

0,7

157

Белок

11,1

-

-

44

Желток

16,2

31,2

1

354

Яйцо куриное отварное

12,7

11,5

0,7

157

Яйцо куриное жареное без масла

14,6

12,6

0,8

174

Овощи

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Баклажаны

1,2

0,1

4,5

24

Кабачки

0,6

0,3

4,6

24

Капуста белокочанная

1,8

0,1

4,7

28

Капуста брокколи

2,8

0,37

6,6

34

Капуста брюссельская

3,4

0,3

8,9

43

Капуста пекинская

1,2

0,2

2

16

Капуста цветная

2,5

0,3

4,2

30

Картофель

2

0,4

16,3

77

Кукуруза сырая

3,3

1,35

16,7

86

Лук зеленый

1,3

0,1

3,2

20

Лук репчатый

1,4

0,2

8,2

41

Лук репчатый красный

1,4

0,1

9,1

42

Морковь

1,3

0,1

6,9

35

Огурцы

0,8

0,1

2,5

14

Патиссон

0,6

0,1

4,1

19

Перец сладкий

1,3

0,1

4,9

26

Помидоры

1,1

0,2

3,8

24

Редис

1,2

0,1

3,4

20

Редька

2

0,2

5,6

32

Репа

1,5

0,1

6,2

32

Свекла

1,5

0,1

8,8

42

Сельдерей корень

1,3

0,3

6,5

37

Спаржа

1,9

0,1

3,1

21

Тыква

1

0,1

4,4

23

Цукини

1,2

0,2

2.7

17

 

 


Углеводные Диеты Опасны. Чем опасна низкоуглеводная диета? Мнение врача

Продукты, 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Арбуз

0,6

0,1

5,8

27

Абрикосы

0,9

0,1

9

44

Авокадо

2

14,6

8,5

160

Ананас

0,4

0,2

11,5

52

Апельсины

0,9

0,2

8,1

43

Банан

1,5

0,5

21

96

Виноград

0,6

0,6

15,4

72

Вишня

0,8

0,2

10,6

52

Гранат

0,7

0,6

14,5

72

Грейпфрут

0,7

0,2

6,5

35

Груша

0,4

0,3

10,3

47

Дыня

0,6

0,3

7,4

35

Киви

0,8

0,4

8,1

47

Лимон

0,9

0,1

3

34

Манго

0,8

0,4

13,4

60

Мандарины

0,8

0,2

7,5

38

Нектарин

1,1

0,3

9

44

Персик

0,9

0,1

9,5

45

Помело

0,8

0,04

8,6

38

Слива

0,8

0,3

9,6

49

Хурма

0,5

0,4

15,3

67

Черешня

1,1

0,4

10,6

52

Яблоки

0,4

0,4

9,8

47

Брусника

0,7

0,5

8,2

46

Голубика

1

0,5

6,6

39

Ежевика

1,5

0,5

4,4

34

Клубника

0,8

0,4

7,5

41

Клюква

0,5

0,2

3,7

28

Крыжовник

0,7

0,2

9,1

45

Малина

0,8

0,5

8,3

46

Смородина

0,5

0,2

8

42

Черника

1,1

0,6

7,6

44

 

Полностью или частично ограниченные продукты

В умеренных количествах в рацион разрешается включить растительные масла для заправки салатов, орехи или сухофрукты. Калорийность и соотношение БЖУ приведены ниже:

Продукты

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

Арахис

6,3

45,2

9,9

552

Грецкий орех

6,2

60,8

11,1

656

Кедровые орехи

3,7

64,1

9,4

673

Кешью

8,5

48,5

22,5

600

Миндаль

8,6

53,7

13

609

Семечки подсолнечника

0,8

51,5

17,4

584

Семечки тыквенные

0,2

49,1

9,3

559

Семена кунжута

9,4

48,7

12,2

565

Семена льна

8,3

42,2

28,9

534

Семена мака

7,5

47,5

14,5

556

Семена чиа

6,5

30,7

7,7

486

Фисташки

0,2

45,3

16,6

560

Фундук

15

61,5

9,4

651

Бананы сушеные

3,9

1,8

78,4

346

Груша сушеная

2,3

0,6

62,6

270

Дыня сушеная

0,7

0,1

82,2

341

Изюм

2,5

0,54

67,7

296

Курага

5,2

0,3

51

232

Персик сушеный

3

0,4

57,7

254

Финики

2,5

0,5

69,2

292

Чернослив

2,3

0,7

57,5

256

Яблоки сушеные

2,2

0,1

59

253

 

Таблица запрещенных продуктов

Из питания на данной диете придется исключить следующие продукты:

·        мучные изделия: хлеб из муки высшего сорта, выпечка, печенье, рулеты, торты;

·        сладости и кондитерские изделия, в том числе шоколад;

·        консервы и полуфабрикаты;

·        алкоголь;

·        сладкие напитки, в том числе соки.

Чтобы организм легко перенес лишения, меню необходимо сделать разнообразным, вкусным, питательным. Это защитит от срывов, серьезных расстройств, заболеваний и патологий. Рассмотрим подробнее несколько вариантов меню.

Меню

При составлении меню для похудения необходимо помнить, что оно должно быть разнообразным, сытным, вкусным. Такой подход позволит избежать множества проблем, предотвратить срывы. Приемы пищи должны быть небольшими, примерно по 200-300 грамм, строиться по следующим схемам:

·        Завтрак – плотный и питательный. Рекомендуется употреблять сложные углеводы и белок, жиры.

·        Перекус – легкий, но сытный. Идеально подойдет тост с мясом, сыром, овощами.

·        Обед – качественный, вкусный, разнообразный. Хорошо подойдут супы на курином бульоне, мясо на гриле, салат из свежих овощей.

·        Перекус во второй половине дня должен быть легким, но питательным. Идеально подойдет сочетание углеводы и жиры, например, фрукты и орехи.

·        Ужин – легкий, богатый белком. На углеводной диете недостаток белка можно восполнять бобовыми культурами.

По возможности ежедневно необходимо выполнять норму по белкам, жирам, углеводам, восполнять из списка разрешенных на данной диете продуктов.

На 5 дней

Питание на 5 дней обещает быстрое избавление от лишних килограммов. Такой рацион довольно скудный, плохо переносится организмом, рассчитан на три приема пищи. В этот период у худеющего наблюдаются апатия, головокружения, слабость, сонливость.

Выглядит рацион следующим образом:

Первый день

·                   мюсли и греческий йогурт без сахара;

·                   отварная куриная грудка (200 г), салат из свежих овощей с заправкой из лимонного сока;

·                   стакан обезжиренного кефира.

Второй день

·                   куриное яйцо, йогурт;

·                   овощная запеканка;

·                   стакан обезжиренного кефира.

Третий день

·                   обезжиренный творог с ягодами;

·                   фасоль с овощами;

·                   стакан обезжиренного кефира.

Четвертый день

·                   кофе на соевом молоке;

·                   овощной салат, индейка на пару;

·                   стакан обезжиренного кефира.

Пятый день

·                   тост из бородинского хлеба, творог с ягодами, фруктами;

·                   курица, запеченная с овощами;
стакан обезжиренного кефира.

На протяжении пяти дней рекомендуется не тренироваться, полностью исключить интенсивные физические нагрузки.

На неделю

Рацион на неделю также предусматривает трехразовое питание, сильно ограниченное по калорийности. Поэтому на протяжении периода снижения необходимо особенно внимательно следить за самочувствием, при необходимости обратиться за помощью к медицинским работникам.

Меню может быть следующее:

 

Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Творог с ягодами.

Овощной суп на курином бульоне, кусочек ржаного хлеба.

Омлет, овощной салат.

Вторник

Тост из ржаного хлеба с листьями салата, помидором, сыра, кофе.

Овощная запеканка.

Стакан обезжиренного кефира.

Среда

Греческий йогурт с фруктами.

Курица на пару, овощной салат.

Овощной салат, два отварных яйца.

Четверг

Овсяная каша на воде с сухофруктами.

Грибной суп-пюре.

Стакан обезжиренного кефира.

Пятница

Гречневая каша с арахисовой пастой.

Индейка на пару, вощи-гриль.

Минтай отварной, морковный салат.

Суббота

Творожная запеканка на ржаной муке с сахарозаменителем.

Омлет из двух яиц с помидорами.

Стакан обезжиренного кефира.

Воскресенье

Творог, стакан кефира.

Овощной суп на курином бульоне.

Творог с зеленью и помидорами.

Если в перерывах между приемами пищи возникает сильное чувство голода, можно выпить стакан обезжиренного кефира или съесть любой фрукт.

На 2 недели

Данный вариант рассчитан на тех, кому похудеть необходимо крайне срочно: к важному событию, Новому Году, Дню рождения и так далее. Рацион на две недели составлен из 14 моно-диет, то есть каждый день разрешено употреблять в пищу строго определенный продукт. Указанное количество пищи необходимо разделить на 5-6 равных приемов:

Первый день

Чистая вода, ромашковый чай.

Второй

Килограмм отварного картофеля.

Третий

Два литра обезжиренного кефира.

Четвертый

Отварная куриная грудка.

Пятый

Килограмм овощного салата.

Шестой

Килограмм-полтора зеленый яблок.

Седьмой

500 грамм творога, литр обезжиренного кефира.

Восьмой

Чистая вода, зеленый чай.

Девятый

Килограмм овощного салата, 2-3 яйца.

Десятый

Индейка на пару.

Одиннадцатый

Любые разрешенные фрукты до 1 кг.

Двенадцатый

Зеленые яблоки до 1 кг.

Тринадцатый

Бананы до 1 кг.

Четырнадцатый

1,5 литра кефира

Такой вариант крайне опасен для организма, может привести к серьезным последствиям.

На месяц

Меню на месяц лучше составлять самостоятельно, ориентируясь на продукты, которые есть под рукой, личные вкусы и предпочтения. Рацион в данном случае должен быть разнообразный, более сытный, питательный, соответствовать норме калорий для снижения веса.

Приемы пищи могут быть следующие:

Углеводные Диеты Опасны. Безуглеводная диета: польза и вред для здоровья

Завтрак

1.     Каша на воде с ягодами.

2.     Отварные яйца или омлет.

3.     Тосты с мясом или сыром.

4.     Сырники или творожная запеканка.

Обед

1.     Суп на курином бульоне.

2.     Постное мясо на гриле с гарниром из гречневой, перловой, рисовой крупы, свежие овощи.

3.     Запеканка овощная.

4.     Макароны из твердых сортов пшеницы с сыром низкой жирности.

Ужин

1.     Омлет со свежими овощами.

2.     Любое мясо на пару с гарниром из овощей.

3.     Легкий суп на курином бульоне.

4.     Творог с зеленью, кефир.

Перекусы

1.     Разрешенные фрукты.

2.     Греческий йогурт.

3.     Творожная запеканка или сырники.

4.     Тост с мясом, сыром, овощами.

5.     Орехи.

Не стоит бояться экспериментов. Можно придумать собственное блюдо, которое бы соответствовало правилам диеты, было сделано из разрешенных продуктов.

Выход из углеводной диеты

Как показывает практика, после жестких диет вес возвращается очень быстро в прежних или даже больших объемах. Единственный выход, чтобы сохранить результат – перейти на правильное, вкусное, разнообразное питание, которое советуют специалисты по всему миру:

1.     Отказаться от жирной, жаренной, тяжелой пищи.

2.     Ограничить потребление сладкого, мучного, кондитерских изделий.

3.     Основу рациона составить из качественных полезных продуктов: молочные и кисломолочные, нежирные сорта мяса, крупы, овощи, фрукты, ягоды.

4.     Следить за потреблением калорий, белков, жиров, углеводов.

5.     Не забывать о норме воды.

6.     Вести активный образ жизни, много ходить, тренироваться.

Специалисты рекомендуют не мучить организм радикальными системами снижения веса, а худеть при помощи правильного питания и тренировок. Только так удастся избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.

Рецепты для углеводной диеты

Чтобы сделать рацион интереснее, вкуснее, разнообразнее можно включить в него новые блюда, например, гречневую кашу с грибами.

Для приготовления понадобится:

·        200 грамм гречневой крупы;

·        400 грамм шампиньонов;

·        одна головка репчатого лука;

·        одна небольшая морковь;

·        столовая ложка растительного масла.

Измельчить грибы, лук, морковь, обжарить до готовности на растительном масле. Сверху равномерно засыпать гречкой, залить двумя стаканами воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Перед подачей добавить соль, черный молотый перец, зелень.

Другой вариант – фасоль с овощами. Данный рецепт крайне простой. Первым этапом замачивают на ночь фасоль в холодной воде. Так она быстрее приготовится, будет мягкой, вкусной. На сковороде потушить любые овощи (лук, морковь, перец, кабачок, томаты), добавить фасоль и готовить до готовности. В конце добавить соль, черный перец, зелень.

Любой рецепт можно переделать, адаптировать под углеводную диету. Достаточно заменить запрещенные продукты на аналогичные разрешенные.

Углеводная диета: отзывы диетологов

Диетологи единогласно голосуют против данной методики снижения веса. Ее эффективность не доказана научными исследованиями, кроме того, она ставит под удар здоровье человека.

Для избавления от лишних килограмм навсегда придется приложить немало усилий, научиться правильно питаться, регулярно заниматься спортом. В противном случае, можно сильно навредить организму.

 


Источник: https://doctorbormental.ru/kb/diety/uglevodnaya-dieta/

Поделиться этой записью: